棉花蛋糕

“棉花蛋糕组织细腻，口感绵软湿润，入口即化，非常好吃。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  

棉花蛋糕的用料

主料

低粉 100克 低粉 100克

辅料

牛奶 100克 牛奶 100克
玉米油 70克 玉米油 70克

棉花蛋糕的做法

#棉花蛋糕的做法图解2

步骤1

原料。
#棉花蛋糕的做法图解3

步骤2

低粉过筛。
#棉花蛋糕的做法图解4

步骤3

玉米油加热至微沸后关火，立即倒入低筋面粉，加牛奶拌匀。
#棉花蛋糕的做法图解5

步骤4

一个盆里放入一个全蛋和5个蛋黄，另一个盆里放入5个蛋清。
#棉花蛋糕的做法图解6

步骤5

把拌好的面团放入蛋黄液中拌匀。
#棉花蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋清加几滴白醋后分次加白糖打至硬性发泡。
#棉花蛋糕的做法图解8

步骤7

取3分之1蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀。
#棉花蛋糕的做法图解9

步骤8

再把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中拌匀。
#棉花蛋糕的做法图解10

步骤9

烤箱下层先放一个倒有开水的烤盘，烤盘上放烤网。再把面糊倒入8寸戚风模具中，震去大气泡后放在烤网上。烤箱预热150度，上下烤60分钟即可。
#棉花蛋糕的做法图解11

步骤10

烤好的蛋糕在烤箱里焖5分钟后再取出，不必倒扣，晾凉即可切块食用。
#棉花蛋糕的做法图解12

步骤11

口感绵软，湿润，非常好吃的棉花蛋糕。

棉花蛋糕的烹饪技巧


因为低粉经过热油烫过，所以失去了筋度，所以烤好的蛋糕不会回缩，不必倒扣。我因为想要蛋糕表面有漂亮的花纹，所以才倒扣的。 -使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 12   棉花蛋糕的做法步骤

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