四喜烤麸——经典上海菜

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

四喜烤麸——经典上海菜的用料

主料

干烤麸适量	干烤麸适量
干木耳适量	干木耳适量
老抽适量	老抽适量
水适量	水适量

四喜烤麸——经典上海菜的做法

步骤1

香菇，木耳和黄花菜泡发至软，洗净。烤麸泡发15分钟。香菇一切四，木耳撕成小块，黄花菜一切二。

步骤2

锅中烧水，把烤麸煮3分钟捞出挤出水份备用。

步骤3

锅中倒入油，要多一点。放入烤麸煸炒至表面微黄。

步骤4

加入香菇，木耳和黄花菜一起煸炒。

步骤5

倒入水，差不多覆盖1／2，倒入生抽，老抽和糖用中火煮至汤汁减少1／2。

步骤6

出锅前淋上少许香油，即可

四喜烤麸——经典上海菜的烹饪技巧

1.烤麸不易泡发和水煮时间太长，不然翻炒时容易碎掉。2.食材份量可以根据喜好分配，差不多烤麸的体积和其他食材体积相似。3.家里没有花生，我就忽略了。喜欢的朋友可以加入少许煮熟的花生。4.上海菜偏甜，建议多放一些糖。5.我喜欢留些汤汁，而且提前一天做当成凉菜使用。炒完趁热使用也可以哦～ -使用的厨具：平底锅