原味戚风

“超简单的原味戚风蛋糕！”
所属分类： 烘焙   戚风蛋糕  

原味戚风的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
水 30g 水 30g
低粉 50g 低粉 50g
香草精 几滴

原味戚风的做法

#原味戚风的做法图解2

步骤1

分离出蛋黄与蛋白，蛋白放在无油无水的盆子里
#原味戚风的做法图解3

步骤2

放入几滴白醋，打起粗泡后加入（40g白糖分3份）10g左右白糖，继续高速搅打
#原味戚风的做法图解4

步骤3

打至较细腻时，加入15g白糖，继续高速搅打
#原味戚风的做法图解5

步骤4

打到这个状态，加入剩下的15g白糖，继续高速搅打
#原味戚风的做法图解6

步骤5

高速打一会，转低速打至9分发，备用
#原味戚风的做法图解7

步骤6

蛋黄放在另一个盆子里
#原味戚风的做法图解8

步骤7

加入10g白糖
#原味戚风的做法图解9

步骤8

打至颜色发白，白糖融化
#原味戚风的做法图解10

步骤9

加入玉米油搅均匀，后加入水搅均匀，加入几滴香草精拌匀（没有可不加）
#原味戚风的做法图解11

步骤10

筛入低粉
#原味戚风的做法图解12

步骤11

拌成面糊
#原味戚风的做法图解13

步骤12

蛋黄糊与蛋白霜分3次上下翻拌均匀
#原味戚风的做法图解14

步骤13

倒入6寸模具，拿起来震一下去内部气泡
#原味戚风的做法图解15

步骤14

放入预热好的烤箱，下层，170度，35分钟
#原味戚风的做法图解16

步骤15

出炉后，倒扣放晾再脱模食用

原味戚风的烹饪技巧


1.装蛋白的盆子里必须无油无水2.我直接用打完蛋白的打蛋器打蛋黄，懒人一个~~3.烤箱温度仅供参考~ -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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