橙汁蛋糕---完美脱模过程


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橙汁蛋糕---完美脱模过程的用料

主料

低粉 70克 低粉 70克
食用油 40克 食用油 40克
大鸡蛋 4个 大鸡蛋 4个

橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法

#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解2

步骤1

蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解3

步骤2

用手动打蛋器搅拌至完全融合。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解4

步骤3

加入40克橙汁，搅拌均匀。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解5

步骤4

加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解6

步骤5

用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解7

步骤6

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解8

步骤7

分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解9

步骤8

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解10

步骤9

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解11

步骤10

用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解12

步骤11

锡纸剪成比模具底大一点的圆形。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解13

步骤12

把底部包好放入模具中。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解14

步骤13

拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解15

步骤14

上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解16

步骤15

凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解17

步骤16

再轻轻推出活底。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解18

步骤17

撕掉锡纸。
#橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法图解19

步骤18

完美脱模。

橙汁蛋糕---完美脱模过程的烹饪技巧


橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。 -使用的厨具：电烤箱

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