花朵苹果挞——美丽和美味并存

“水果和点心搭配，做成漂亮的花朵造型！”
所属分类： 烘焙   派塔  

花朵苹果挞——美丽和美味并存的用料

主料

蛋挞皮 ２０只 蛋挞皮 ２０只
白糖 30克（苹果花朵配料） 白糖 30克（苹果花朵配料）

辅料

蛋挞水配料 （20个分量） 蛋挞水配料 （20个分量）
淡奶油 150毫升（挞水） 淡奶油 150毫升（挞水）
白糖 65克（挞水） 白糖 65克（挞水）
低筋面粉 30克（挞水）

花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法

#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解2

步骤1

材料：蛋挞皮20只；蛋挞水配料（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，炼乳15克，低筋面粉30克。苹果花朵配料：苹果2只，白糖30克，白醋2滴。烘焙：35L烤箱倒数第二层，上火210度，下火220度25分钟。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解3

步骤2

先制作苹果花朵：苹果洗净取果肉切薄片。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解4

步骤3

苹果加入容器，然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解5

步骤4

锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟，苹果呈半透明状，捞出过凉水沥去水分。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解6

步骤5

取5-6片苹果片一字型错叠摆放。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解7

步骤6

从一端小心卷起来形成玫瑰花，也可以用牙签固定定型。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解8

步骤7

依次做好20-30朵花朵，每个挞皮放一只或多只花朵均可。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解9

步骤8

制作蛋挞水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉搅拌均匀，加入炼乳，继续搅拌均匀做成奶液
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解10

步骤9

鸡蛋取蛋黄放入碗中，搅拌均匀。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解11

步骤10

蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解12

步骤11

面（低）粉筛入蛋奶液中。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解13

步骤12

搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解14

步骤13

蛋挞皮取出摆入烤盘中，每一个挞皮中放入一个或多个花朵，然后倒入蛋奶液蛋，7分满（如果是新作的蛋挞皮6分满）即可。
#花朵苹果挞——美丽和美味并存的做法图解15

步骤14

送入烤箱，上火210度，下火220度预热，放入烤盘中倒数第二层25分钟。

花朵苹果挞——美丽和美味并存的烹饪技巧


小贴士：挞水配方是12只蛋挞的标准用量，因要加苹果花，可以制作20只花朵苹果挞。喜欢火大的小伙伴，可以延长烤制时间或者加10度烘焙。 -使用的厨具：电烤箱

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