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【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引
“自从番茄家有了红曲粉之后，就一直谋划着用红曲粉做点什么……第一次看到红丝绒就被那烈焰红唇般的颜色吸引，想象口感，会是像天鹅绒的触感那般丝柔？绵软？体验过一次红丝绒蛋糕卷之后，今天又动手做了著名的红丝绒蛋糕，尝过之后，才发现原来它应该叫“红天鹅绒蛋糕”才对……”
所属分类：
烘焙
蛋糕
奶油蛋糕
【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引的做法
步骤1
黄油室温软化，加入细砂糖搅打至顺滑
步骤2
分次加入鸡蛋液，继续搅打，使黄油和鸡蛋充分乳化
步骤3
加入红曲粉、香草精、柠檬汁继续搅打均匀
步骤4
分次加入酸奶，搅打均匀，此时的黄油比较稀，是可流动的状态了
步骤5
面粉、可可粉、盐、小苏打混合过筛入黄油中，用刮刀拌匀
步骤6
拌匀后的蛋糕糊倒入模具中，微震几下
步骤7
震好之后，放入预热好180度的烤箱中，烤30-35分钟，用牙签插入，如果没有颗粒带出来，蛋糕就烤好了，烤好之后脱模出来备用
步骤8
淡奶油用电动打蛋器打发至湿性发泡
步骤9
蛋糕分片，可以分两层，也可以分一层。给每层都抹上一些奶油，并稍微抹平
步骤10
先给蛋糕顶面堆上厚厚的奶油，然后用抹刀，刀尖向着蛋糕中心点，慢慢转动转台，慢慢将蛋糕顶面抹平
步骤11
然后给侧面也抹上奶油，将抹刀垂直于蛋糕体侧面，然后转动转台，抹刀不动，将侧面抹平
步骤12
抹平之后的蛋糕，用三角刮板沿着侧面，垂直于蛋糕侧面，转动转台，划出花纹
步骤13
接着利用三角刮板，继续将顶面划出花纹
步骤14
完全做好之后，将蛋糕放入冰箱冷藏。将剩下的淡奶油，继续打发至硬性发泡。将油纸剪成5*5cm见方的纸片
步骤15
小号糯米托用剪刀剪去1cm左右
步骤16
将糯米托放到裱花针上
步骤17
小号玫瑰花嘴从糯米托的3点位置插入，然后拉出一条
步骤18
左手中的裱花针转一圈半，右手配合左右，绕出一个花苞后，最后落在裱花针的7点位置
步骤19
接着玫瑰花嘴从花苞的终点的对面插入，并且花嘴高于花苞0.1cm，花嘴与花钉垂直90度，左手转动裱花针
步骤20
右手均匀挤出花瓣，转一圈后，右手不再用力
步骤21
第三片从上一片收口的对面插入，花嘴稍低于上一片，大概0.1cm
步骤22
继续转动裱花针，右手配合，匀力挤出花瓣
步骤23
按照上述的方法，接下来的每一片花瓣都比上一片花瓣稍低0.1cm
步骤24
挤上4-5片，玫瑰花就做好了，做好的玫瑰花用剪刀剪下来，放之前剪好的油纸上
步骤25
全部做好之后，将玫瑰花放入冰箱冷冻上5分钟，冻好的玫瑰花就不容易弄花
步骤26
蛋糕利用抹刀移至托盘上，再用剪刀小心的放在蛋糕上。最后将之前剩下的蛋糕渣，用刮板粘在蛋糕底部四周
步骤27
漂亮的红丝绒蛋糕就做好了【番茄配方】红丝绒蛋糕——被那烈焰红唇般的颜色吸引的烹饪技巧
注意事项：1， 配方烤出的蛋糕质地较为松散，再蛋糕切片的时候，尽量小心，如果碎了也没关系，可以用奶油粘起来呦。2， 蛋糕脱模之后，会有些许的蛋糕渣，不要扔掉哦，最后用来装饰真的是不错的选择呢。3， 配方中的玫瑰花是日式娟玫瑰，比较娟秀，但做好较难，需要亲多加练习。4， 夹馅有很多中，可以用奶酪霜，也可以用奶油霜。5， 蛋糕表面烤出来是会有裂痕的，这个没关系，在裱花的时候，将有裂痕的那一面放底部就可以了。 -使用的厨具：其它、电烤箱
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