【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福

“布丁本身是一种很简单的甜点，最重要的就是火候的控制。这款布丁可谓是经典了，所有做过的人都夸奖它。​细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福感！​”
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【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的用料

香草布丁

淡奶油 100g 淡奶油 100g
蛋黄 40g 蛋黄 40g
香草荚籽 适量

芝士糊

牛奶 47g 牛奶 47g
蛋黄 23g 蛋黄 23g
玉米淀粉 3g 玉米淀粉 3g
柠檬汁 3g 柠檬汁 3g

【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法

#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解2

步骤1

鲜奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解3

步骤2

将混合好的液体过筛一遍，得到更加细腻的液体​
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解4

步骤3

将过筛的液体倒入模具5分满
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解5

步骤4

然后放入预热好160度的烤箱中层，烤盘中倒入温水，隔水烤20分钟左右​
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解6

步骤5

蛋黄、细砂糖、玉米淀粉拌匀
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解7

步骤6

牛奶小火煮沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后变加热边搅拌成酱状​
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解8

步骤7

关火，接着加入奶油奶酪，搅拌成细腻的糊状
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解9

步骤8

再加入柠檬汁，继续搅拌均匀，降温备用​
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解10

步骤9

蛋白加砂糖打发至7分发
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解11

步骤10

加入芝士糊中翻拌均匀，成为柔滑的芝士糊​
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解12

步骤11

倒入烤好的布丁上，约8分满，稍微敲几下去除大气泡
#【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的做法图解13

步骤12

隔水，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可​

【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福的烹饪技巧


使用的厨具：其它、电烤箱

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