红枣纸杯蛋糕

“蛋糕加入红枣，美味又养颜哈，送朋友送亲人皆可。大枣，又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素C”之美称。大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。这个用的是六寸戚风的方子，也可用海绵蛋糕的做法哦。而面糊装的有些少了，可以装八分满哈。食材1：蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克食材2：蛋白4个、糖40克、白醋少许”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   纸杯蛋糕  

红枣纸杯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个

辅料

糖 60克 糖 60克
水 40ML 水 40ML

红枣纸杯蛋糕的做法

#红枣纸杯蛋糕的做法图解2

步骤1

把红枣用剪刀剪碎。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄和蛋白分离。蛋黄盆里加入玉米油、水、糖拌匀。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解4

步骤3

加入过筛的低粉拌匀，不要过度搅拌哦。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白盆里加入二滴白醋打至粗泡，加入40克的1/3糖。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解6

步骤5

打到蛋白稍微细腻时加入40克的2/3糖。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解7

步骤6

打至蛋白呈粗纹路时加入最后一次糖。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋白打至拿起打蛋器，呈短小三角状态。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解9

步骤8

取三分之的蛋白糊加入蛋黄糊中。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解10

步骤9

拌匀后倒回蛋白盆里拌匀，以切拌手法，左手转动盆，右手以炒菜手法而拌，要轻快。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解11

步骤10

加入红枣粒拌匀。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解12

步骤11

装入纸杯中，可留些红枣放上面。
#红枣纸杯蛋糕的做法图解13

步骤12

烤箱预热150度， 上下火烤20分钟。（以自家烤箱温度为准。）

红枣纸杯蛋糕的烹饪技巧


1、蛋黄糊加入低粉不宜过度搅拌免起筋。2、蛋白打的时候出现纹路时要注意不要打过头了哦。3、拌的时候以切拌手法，不可划圈，要轻快。 -使用的厨具：电烤箱

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