卤煮羊肝

“肝脏类的现在也就是羊肝吃起来还稍微放心些。今天买了一个羊肝，打算煮成五香的。冬天适当吃一点肝可以补血养血。但胆固醇高的尽量少吃。”
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卤煮羊肝的用料

主料

羊肝 1个

辅料

煮肉料 适量 煮肉料 适量
醋 适量 醋 适量

卤煮羊肝的做法

#卤煮羊肝的做法图解2

步骤1

新鲜羊肝一副
#卤煮羊肝的做法图解3

步骤2

洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来
#卤煮羊肝的做法图解4

步骤3

凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉
#卤煮羊肝的做法图解5

步骤4

焯好的羊肝捞出
#卤煮羊肝的做法图解6

步骤5

把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水
#卤煮羊肝的做法图解7

步骤6

小火煮5分钟把香料的味道煮出来
#卤煮羊肝的做法图解8

步骤7

然后放入羊肝煮5分钟
#卤煮羊肝的做法图解9

步骤8

加盐后再煮2分钟
#卤煮羊肝的做法图解10

步骤9

煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味
#卤煮羊肝的做法图解11

步骤10

吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋
#卤煮羊肝的做法图解12

步骤11

拌均
#卤煮羊肝的做法图解13

步骤12

卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

卤煮羊肝的烹饪技巧


羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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