自制XO酱

“XO酱是顶级酱料的意思，其做法有很多，用料也各有不同，但是柱瑶是不可缺少的主料。我做的是简单版的，用料也是很便宜的，但是做出来的味道同样不差，老公特别爱吃，拌面或做喝粥的小菜都真的太好吃了！”
所属分类： 自制食材  

自制XO酱的用料

主料

柱瑶 50克 柱瑶 50克
海米 50克 海米 50克
洋葱 0.5个

辅料

蒜瓣 8个 蒜瓣 8个
辣椒 4个 辣椒 4个
生抽 2勺 生抽 2勺
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙
油 150克

自制XO酱的做法

#自制XO酱的做法图解2

步骤1

柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
#自制XO酱的做法图解3

步骤2

海米用温水泡发。
#自制XO酱的做法图解4

步骤3

雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
#自制XO酱的做法图解5

步骤4

洋葱切丝，待用。
#自制XO酱的做法图解6

步骤5

蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。
#自制XO酱的做法图解7

步骤6

蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
#自制XO酱的做法图解8

步骤7

牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。
#自制XO酱的做法图解9

步骤8

锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
#自制XO酱的做法图解10

步骤9

捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。
#自制XO酱的做法图解11

步骤10

把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。
#自制XO酱的做法图解12

步骤11

加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。
#自制XO酱的做法图解13

步骤12

出锅，放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。

自制XO酱的烹饪技巧


小火小火还是小火，千万别炸糊咯！ -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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/ 13   自制XO酱的做法步骤

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