豆浆麦片汤种土司

“孟老师的豆浆麦片土司，用到当是纯豆豆浆。平日里喝的，都是各种混搭豆浆，对于这豆浆土司的心，也只有等到做豆腐的时候来实现了。三能波纹土司盒，用来装这点面团有点大。不过没关系，只要面团长到七八分就可以了。只是烤的时候看不到它冒头，不得不伸长了脖子去看他。最是喜欢那表面的麦片，烤到酥脆，特别香。至于豆浆的味道，好像没什么特别感觉。。。”
所属分类： 烘焙   儿童   复活节   吐司   午餐  

豆浆麦片汤种土司的用料

主料

即食燕麦片 15克 即食燕麦片 15克
无糖豆浆 50克 无糖豆浆 50克
盐 1/4小勺 盐 1/4小勺
干酵母 3克 干酵母 3克

辅料

蛋液 适量 蛋液 适量

豆浆麦片汤种土司的做法

#豆浆麦片汤种土司的做法图解2

步骤1

汤种料：即食燕麦片15克，高筋粉1小勺，无糖豆浆50克
#豆浆麦片汤种土司的做法图解3

步骤2

将所有汤种料倒入锅中，
#豆浆麦片汤种土司的做法图解4

步骤3

搅拌均匀
#豆浆麦片汤种土司的做法图解5

步骤4

小火边煮边搅拌成团状，熄火
#豆浆麦片汤种土司的做法图解6

步骤5

放凉后盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
#豆浆麦片汤种土司的做法图解7

步骤6

面团料：高筋粉210克，细砂糖20克，盐1/4小勺，豆浆110克，干酵母3克，黄油20克装饰料：蛋液适量，即食燕麦片1大勺
#豆浆麦片汤种土司的做法图解8

步骤7

将汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
#豆浆麦片汤种土司的做法图解9

步骤8

揉至均匀，加入黄油
#豆浆麦片汤种土司的做法图解10

步骤9

继续揉至拉膜
#豆浆麦片汤种土司的做法图解11

步骤10

放入碗中，进行基础发酵
#豆浆麦片汤种土司的做法图解12

步骤11

面团长大
#豆浆麦片汤种土司的做法图解13

步骤12

排气，分割成3等分，滚圆，松弛约10-15分钟
#豆浆麦片汤种土司的做法图解14

步骤13

擀成椭圆形
#豆浆麦片汤种土司的做法图解15

步骤14

卷起
#豆浆麦片汤种土司的做法图解16

步骤15

收口向下，放入土司盒中，放在温暖处最后发酵约60分钟
#豆浆麦片汤种土司的做法图解17

步骤16

面团涨至8分满，表面刷蛋液
#豆浆麦片汤种土司的做法图解18

步骤17

撒上燕麦片
#豆浆麦片汤种土司的做法图解19

步骤18

放入预热的烤箱中，中下层，上火190度，下火200度，烤约30分钟左右，
#豆浆麦片汤种土司的做法图解20

步骤19

表面上色，出炉
#豆浆麦片汤种土司的做法图解21

步骤20

即刻脱模
#豆浆麦片汤种土司的做法图解22

步骤21

冷却后切片

豆浆麦片汤种土司的烹饪技巧


发酵时间需根据实际温度酌情调整。若烘烤尚未结束，表面已完全上色，可用锡纸覆盖表面，或加盖继续烘烤，以免上色过深。 -使用的厨具：电烤箱

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