巧克力戚风蛋糕

“配方来自乐葵萨瓦林示范书。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   快餐  

巧克力戚风蛋糕的用料

主料

蛋黄 7个 蛋黄 7个
细砂糖 20克 细砂糖 20克
低粉 100克 低粉 100克

辅料

蛋清 7个 蛋清 7个
柠檬汁 少许

巧克力戚风蛋糕的做法

#巧克力戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋清、蛋黄分开；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加入玉米油，继续搅打至乳化；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

加入牛奶，搅匀；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋黄糊搅拌均匀；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

蛋清先打出一些泡沫，
#巧克力戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至图中的小尖角；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

搅匀的面糊感觉有光泽，
#巧克力戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

倒入模具中；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下层，50-55分钟；
#巧克力戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

到时取出，倒扣在网架上，脱模非常容易。

巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧


蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌，模具用8寸萨瓦林。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 15   巧克力戚风蛋糕的做法步骤

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