排骨藕汤

“过年了,武汉人都喜欢用排骨和藕煨汤.用砂瓦罐煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆.尽管这种老式的砂瓦罐一年都用不上2.3次,但我都舍不得丢掉.这种砂瓦罐煨的汤,原汁原味香浓味美.是任何食器都替代不了的.”
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排骨藕汤的用料

主料

排骨 1500克 排骨 1500克
姜 1块

辅料

料酒 适量 料酒 适量
油 适量 油 适量

排骨藕汤的做法

#排骨藕汤的做法图解2

步骤1

排骨剁好洗净,
#排骨藕汤的做法图解3

步骤2

藕洗净刨皮.
#排骨藕汤的做法图解4

步骤3

藕去皮后冲洗干净,切大的滚刀块.
#排骨藕汤的做法图解5

步骤4

锅内放少许油,放入姜煸香,再放入排骨,料酒炒香.
#排骨藕汤的做法图解6

步骤5

藕块放入砂瓦罐.
#排骨藕汤的做法图解7

步骤6

再放煸香的排骨.
#排骨藕汤的做法图解8

步骤7

一次加入足够的开水,大火再烧开,中小火煨.(约1.30-2个小时)
#排骨藕汤的做法图解9

步骤8

煨至藕粉肉烂加盐.
#排骨藕汤的做法图解10

步骤9

出瓦罐撒点胡椒粉即好.

排骨藕汤的烹饪技巧


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/ 10   排骨藕汤的做法步骤

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