珍珠圆子——晶莹剔透一点红

“给女儿烤了些猪肉脯，剩了点肉馅，现在物价上涨这么厉害，自然不能浪费呀，于是又加了些肉，做了这个经典的珍珠圆子，相信很多人都做过。这个卖相好看，做法简单，并且味道还不错，很适合做招待客人的菜。”
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珍珠圆子——晶莹剔透一点红的用料

主料

猪肉末 适量 猪肉末 适量
蛋清 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
糖 适量 糖 适量

珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法

#珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法图解2

步骤1

猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
#珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法图解3

步骤2

搅拌好后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分。
#珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法图解4

步骤3

将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米。
#珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法图解5

步骤4

摆放在盘中或直接放在蒸笼上。
#珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法图解6

步骤5

大火蒸20分钟左右即可。
#珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法图解7

步骤6

点缀上枸杞上桌。

珍珠圆子——晶莹剔透一点红的烹饪技巧


◎不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了，这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅，有老抽，所以蒸出来米不是很白。◎肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好，我家里正好没有，又懒得去买了。◎加入1个蛋清口感更好，如果加蛋黄口感会偏硬一些。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 7   珍珠圆子——晶莹剔透一点红的做法步骤

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