花生蝴蝶酥

“蝴蝶酥，在烘焙店里最常见，酥脆可口，是一款用千层酥皮制作的点心，热量比较高，老人和小孩一次不要吃太多，花生蝴蝶酥，撒上了花生碎，更给蝴蝶酥带来香酥的口感。”
所属分类： 烘焙   润肤   养发  

花生蝴蝶酥的用料

主料

黄油 60克面团用 黄油 60克面团用
白糖 15克 白糖 15克
花生碎 适量

辅料

中筋粉 90克 中筋粉 90克
黄油 195克裹入用 黄油 195克裹入用
粗粒砂糖 适量

花生蝴蝶酥的做法

#花生蝴蝶酥的做法图解2

步骤1

取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油；
#花生蝴蝶酥的做法图解3

步骤2

将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散；
#花生蝴蝶酥的做法图解4

步骤3

往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团；
#花生蝴蝶酥的做法图解5

步骤4

在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上；
#花生蝴蝶酥的做法图解6

步骤5

将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油（没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状）；
#花生蝴蝶酥的做法图解7

步骤6

用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气；
#花生蝴蝶酥的做法图解8

步骤7

将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折；
#花生蝴蝶酥的做法图解9

步骤8

再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；
#花生蝴蝶酥的做法图解10

步骤9

将完成的面片擀成厚度为3mm的长方形，刷上蛋液、撒上粗粒砂糖和花生碎；
#花生蝴蝶酥的做法图解11

步骤10

分别沿着上、下长边把千层酥皮从两边向中心卷起来；
#花生蝴蝶酥的做法图解12

步骤11

卷好后，用刀将卷好的酥皮切成1.5厘米的片，切的时候，小片会被压扁，再用手整一下形，放入烤盘里。烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。

花生蝴蝶酥的烹饪技巧


用刀将卷好的酥皮切成1.5厘米的片，切的时候，小片会被压扁，这时如果不好整形，也不要紧，蝴蝶酥在烤制时，延展性很强。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

花生蝴蝶酥的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   花生蝴蝶酥的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜