番茄蛋卤菠菜面


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番茄蛋卤菠菜面的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
番茄 3个 番茄 3个
香葱 2根

辅料

盐 适量 盐 适量
水淀粉 适量

番茄蛋卤菠菜面的做法

#番茄蛋卤菠菜面的做法图解2

步骤1

菠菜去根洗净。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解3

步骤2

锅内烧开水，加入半勺盐，将菠菜放入锅中焯水。（焯菠菜的时间不宜过长保持菠菜的绿色）
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解4

步骤3

将焯好的菠菜切段。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解5

步骤4

将菠菜放入料理机，打成菠菜汁。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解6

步骤5

将菠菜汁分次加入面粉中，直到将面粉揉成较硬的面团。（也可以酌情加入适量清水）
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解7

步骤6

将面团饧半小时后，在案板上撒适量面粉防粘，把面团擀成薄片。（如果面团过大可以分次擀）
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解8

步骤7

将擀好的面团两边撒干粉，一正一反折叠起来。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解9

步骤8

用刀将面片切成面条后，放入烧开水的锅中煮熟。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解10

步骤9

煮面时制作番茄蛋卤，先将鸡蛋加入3勺清水打散备用。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解11

步骤10

番茄切丁备用。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解12

步骤11

香葱切成葱花备用。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解13

步骤12

锅内放适量油，小火烧至六成热，将蛋液倒入锅中。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解14

步骤13

用铲刀轻轻将鸡蛋滑炒成碎块后盛出备用。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解15

步骤14

锅内放适量油，烧至六成热后放入葱花爆香。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解16

步骤15

加入番茄丁翻炒均匀。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解17

步骤16

番茄丁翻炒变色后加入鸡蛋。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解18

步骤17

将鸡蛋和番茄翻炒均匀后加入适量盐和一勺番茄酱。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解19

步骤18

加入适量热水，大火烧开。
#番茄蛋卤菠菜面的做法图解20

步骤19

水开后调小火，加入水淀粉勾芡成番茄蛋卤，浇在煮好的面上即可。

番茄蛋卤菠菜面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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