【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣

“与大家熟知的广式叉烧有所不同，日式叉烧并不是烧熟的，而是煎过的肉在浓厚的汤汁里面炖煮出来的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。”
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【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的用料

主料

五花肉 一斤半 五花肉 一斤半
红枣 10个 红枣 10个
胡萝卜 小半根 胡萝卜 小半根

辅料

生抽 150ml 生抽 150ml
糖 60g 糖 60g
香叶 2片 香叶 2片
八角 1个

【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法

#【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解2

步骤1

西芹、胡萝卜、生姜切片，备用。五花肉去皮，放入平底锅煎至金黄。
#【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解3

步骤2

锅中放水，放入煎好的肉、调料煮。之前煎肉的油锅，放油，将西芹、胡萝卜炒软，倒入煮肉的锅中。
#【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解4

步骤3

煮大概三小时，叉烧肉就好了。
#【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解5

步骤4

叉烧面一般会配溏心蛋，做好叉烧，煮一点半熟蛋。
#【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解6

步骤5

放进叉烧汁水里浸泡8小时以上，让蛋充分吸收汤的味道，也是配面的绝配。
#【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解7

步骤6

放凉的肉就可以切片来配面了，可以任意发挥了。
#【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的做法图解8

步骤7

我熬了猪骨汤，放了爱吃的笋干，日式拉面一般也配上海苔。

【芸芸小厨】日式叉烧肉——一碗面最温暖的伴侣的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、煮锅

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