枣泥山药糕

“以前看过一个书单调查，说哪些所谓名著是你一定看不下去的红楼梦也曾入榜其中其实，红楼梦我都算是相对能看得下去并且喜欢的小说了看过几遍，记得些诗句情节人事还有美食红楼梦中提到的美食很多很多网上也曾有很多的红楼美食菜单枣泥山药糕算是红楼美食中一款经典的点心在《红楼梦》第十一章中，可卿卧病，把个冰肌玉骨的美貌佳人生生瘦干了，可可卿独爱老太太送的枣泥馅的山药糕。想是口感清爽不腻吧枣泥山药糕的做法网上大同小异了就是蒸好的山药泥里包裹枣泥馅的算是一款简单美味的糕点了”
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甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

枣泥山药糕的用料

主料

山药 300克	山药 300克
白砂糖 10克	白砂糖 10克

枣泥山药糕的做法

步骤1

红枣洗净

步骤2

洗净的红枣放入锅里，加水煮开

步骤3

浸泡一夜，水分会被红枣吸收的

步骤4

去核，讲究的话可以去皮的，我嫌麻烦没有去皮

步骤5

将去核后的红枣连同碗里的水加入搅拌机，搅打成红枣泥，放锅里将水分煸炒干即可

步骤6

山药去皮上锅蒸熟

步骤7

蒸熟后的山药加入白糖压成泥

步骤8

用手揉搓一会成光滑的山药面团

步骤9

将山药泥25克，红枣分割成15克的面团

步骤10

取山药面团按扁，包入红枣馅

步骤11

包好收口

步骤12

放入模具，因为山药比较沾，所以模具里一定要刷食用油或者玉米淀粉的

步骤13

压出造型即可

步骤14

尽快食用

枣泥山药糕的烹饪技巧

1 红枣泥的做法：红枣洗净，锅里加水煮开，然后将红枣在水里浸泡一夜，去核（此时讲究的话可以去皮的，因为红枣浸泡一夜之后，去也比较好去除的），将去核后的红枣和剩下的水一起放搅拌机搅打成泥，放锅里炒干即成红枣泥，因为红枣比较甜，所以过程没有加糖 2 因为山药泥有点粘手，所以用模具的时候，一定要抹油或者玉米淀粉防粘 3 做好的枣泥山药糕尽快吃完 -使用的厨具：电饭煲