墨鱼冬瓜辣味炖饭

“这道“墨鱼冬瓜辣味炖饭”，菜谱出自一位日本厨师，他去葡萄牙旅行后从当地淳朴的美食体验中获得灵感。我觉得菜谱很棒，想做给老公吃，可是其中一样主食材和关键的帕玛森起司他都不喜欢，所以我做了些调整，尝试了一下，结果老公觉得非常好吃。”
所属分类： 主食   家常菜   米   米饭  

墨鱼冬瓜辣味炖饭的用料

主料

生墨鱼脚 8个 生墨鱼脚 8个
米饭 适量 米饭 适量
番茄 1个 番茄 1个
小葱 适量 小葱 适量

辅料

芝麻油 适量 芝麻油 适量
韩国辣椒酱 适量 韩国辣椒酱 适量
TABASCO辣椒酱 少许 TABASCO辣椒酱 少许
泰式鱼露 适量 泰式鱼露 适量
白糖 少许

墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法

#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解2

步骤1

材料备齐。
#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解3

步骤2

主要食材中：墨鱼脚改刀切小块，冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，红尖椒切丁，小葱切末备用；
#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解4

步骤3

将冬瓜稍微汆烫过后，另起锅烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软；
#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解5

步骤4

制作汤底，将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后，加入红尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀；
#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解6

步骤5

接着加韩国辣椒酱，放番茄丁翻炒均匀；
#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解7

步骤6

加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时，放入适量美极鲜酱油和泰式鱼露；
#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解8

步骤7

汤底煮好后，依次放入冬瓜；
#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解9

步骤8

再放入墨鱼脚；
#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解10

步骤9

墨鱼脚下锅30秒左右，加入米饭慢慢熬煮；
#墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法图解11

步骤10

煮开后加入姜末并关火，撒上葱末和少量辣椒粉就完成了。

墨鱼冬瓜辣味炖饭的烹饪技巧


1、米饭煮的硬一点做炖饭比较好。2、墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟。2、如果用高汤可以加一些高汤。3、辣味的程度根据个人口味调整为宜。 -使用的厨具：平底锅

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