芒果冻酸奶杯

“吃了酸奶，嚼着果冻，是不是很不错，这想法是因为老头不喜欢吃酸奶，当他喜欢吃芒果，这就结合来啦，一层一层的，是不是很漂亮呢，味道也很不错了，加了芒果酱，芒果香的酸奶非常好吃”
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果味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

芒果冻酸奶杯的用料

主料

纯牛奶 400克	纯牛奶 400克
糖适量

辅料

芒果肉 200克	芒果肉 200克
糖 30克	糖 30克
琼脂 5克

芒果冻酸奶杯的做法

步骤1

酸奶原料:牛奶400克、酸奶100克、白糖适量

步骤2

牛奶和白糖倒入奶锅，小火煮沸

步骤3

等牛奶冷却至30-40度时倒入酸奶，拌匀，盖盖密封

步骤4

放在烤箱发酵，因为我的烤箱发酵温度比较高，所以门是半开状态，3小时后酸奶就凝固了

步骤5

酸奶发好了，这时做芒果冻，取200克芒果肉用料理被打成泥，20克清水，琼脂5克、糖20-30克

步骤6

琼脂倒入清水里泡软，小火煮至琼脂完全融化

步骤7

把芒果泥和白糖一起倒进琼脂水里，搅匀

步骤8

把芒果泥过筛备用

步骤9

准备容器，发酵好的酸奶、芒果冻，芒果酱，开始组装

步骤10

一层酸奶，一层芒果冻舀进杯子里，至满

步骤11

最后淋上适量的芒果酱，封上保鲜膜冷藏两个小时就可以吃了

芒果冻酸奶杯的烹饪技巧

1：酸奶尽量选择不含增稠剂的原味酸奶，看看配料表里有明胶、卡拉胶、琼脂就是增稠的添加品；2：牛奶要冷却到30度左右才可以添加酸奶，温度过高会把酸奶里的益生菌烫死就发酵不了啦；3：发酵的温度也要保证在30度到40度之间哦，不一定要用烤箱，找一个比较暖和的地方就可以了；4：装酸奶发酵的容器要记得先消毒 -使用的厨具：电烤箱、煮锅