精选
专题
菜单
菠萝叶粽子
“粽子叶，除了竹叶之外，在山东的山区还有一种，就是菠萝叶，但不是水果菠萝的叶子，是一种树的叶子，它的价格比粽叶稍微贵点，包的时候没有什么难度。菠萝叶子需要泡、煮之后才能用。”
所属分类：
小吃
老人
节日习俗
传统美食
端午节
粽子
夏季食谱
菠萝叶粽子的做法
步骤1
这就是菠萝叶，每年都会买2斤，4元一斤
步骤2
叶子放大盆里浸泡一夜，刷洗干净，放大锅里煮，水开后煮30分钟；捞出叶子，倒掉水就可以用了
步骤3
糯米提前一晚用水泡上，浸泡时间最好超过10小时，泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少，红枣提前一个小时泡上即可；
步骤4
泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽，大约有50毫升，拌匀待用
步骤5
猪肉提前一天腌渍入味，猪肉切块（大小随意）放入料酒、生抽、葱姜、白糖，装保鲜袋里抓匀，冰箱冷藏一天腌渍入味，约20个小时
步骤6
所有的材料全部备齐，同时准备适量的棉线，捆粽子用
步骤7
菠萝叶子有毛刺的一面朝外，根据叶子的大小，几张叶子拼成一大张，先放入适量的糯米铺平
步骤8
再放上一块肉，
步骤9
肉上面再铺上少许的糯米
步骤10
先左右对折，
步骤11
再上下对折，如果不小心叶子戳破了，就要倒出米重来
步骤12
对折后用手抓紧，右手用棉线从上到下缠起来，包好就是酱紫的
步骤13
大锅里先放一部分水（不要太多，要放粽子不要烫着）烧开，同时另外准备开水，水开后放入粽子，再倒入开水直到没过粽子，
步骤14
上面压一个篦子，再压一个装水的大碗，盖上锅盖煮，大火烧开，中大火煮一个小时
步骤15
一个小时后，放入煮熟的鸡蛋（另起一锅稍微煮一下），水已经下去一些，倒入适量的开水没过粽子，继续煮一个半小时
步骤16
煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时，到时捞出粽子和鸡蛋，就可以开吃菠萝叶粽子的烹饪技巧
大约一斤叶子3斤米，我一共包了2次，一次3斤米，叶子基本全部用完，包多少个，没数过，煮粽子的时候一定要没过水，包粽子是个体力活，包完粽子卧倒一天。 -使用的厨具：蒸锅
菠萝叶粽子的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论