红豆香肠粽子

“每到快过年的时候,家家户户都要腌腊肉,装香肠。过完年了,香肠一般都没有吃完,我总会留一些冻在冰箱里。端午节的时候拿出来加上糯米、红豆,包粽子吃,那是极美味的。”
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红豆香肠粽子的用料

主料

糯米 1000克 糯米 1000克
香肠 2条

辅料

竹叶 适量 竹叶 适量
清水 适量

红豆香肠粽子的做法

#红豆香肠粽子的做法图解2

步骤1

红豆加适量水浸泡一夜
#红豆香肠粽子的做法图解3

步骤2

粽叶洗干净,入凉水锅中煮开后捞出备用
#红豆香肠粽子的做法图解4

步骤3

香肠煮好后切成均匀的颗粒备用
#红豆香肠粽子的做法图解5

步骤4

将糯水洗净后沥干水,加入泡发好的红豆拌匀
#红豆香肠粽子的做法图解6

步骤5

加入少许盐拌匀(盐一定要少加,因为香肠已经是咸的了)
#红豆香肠粽子的做法图解7

步骤6

加入香肠粒拌匀
#红豆香肠粽子的做法图解8

步骤7

将粽叶卷成漏斗状,如果粽叶太小,就用两片
#红豆香肠粽子的做法图解9

步骤8

装入糯米红豆香肠粒,并用筷子往下插几下压紧一些
#红豆香肠粽子的做法图解10

步骤9

将上面的叶子拉下来盖住漏斗
#红豆香肠粽子的做法图解11

步骤10

将拉下来的叶子往左边扭过去压住粽子
#红豆香肠粽子的做法图解12

步骤11

左手拇指压住线头,右手把线从粽子后面绕过去绑好
#红豆香肠粽子的做法图解13

步骤12

绑好后的粽子左侧面(只绑一下就可以,煮好后也不会散开的)
#红豆香肠粽子的做法图解14

步骤13

包好的粽子,上面一盆是用线扎的,下面一盆是用稻草扎的(不能用太细的线)
#红豆香肠粽子的做法图解15

步骤14

加水没过粽子表面,大火煮开后转中小火煮两个小时关火,焖到粽子微温时就可食用了。
#红豆香肠粽子的做法图解16

步骤15

成品图
#红豆香肠粽子的做法图解17

步骤16

成品图
#红豆香肠粽子的做法图解18

步骤17

成品图

红豆香肠粽子的烹饪技巧


1,因为香肠是咸的,所以盐要少放(或不放)。2,香肠里面有油脂,不用放油了。3,熟能生巧,仔细看我的步骤,不用五花大绑,只扎一下就能固定好粽子。 -使用的厨具:蒸锅

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