咖啡冰淇淋蛋糕卷

“蛋糕卷歪了。”
所属分类： 烘焙   蛋糕卷  

咖啡冰淇淋蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
低筋粉 50克 低筋粉 50克
水或牛奶 15克 水或牛奶 15克
白醋 3滴

咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法

#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解2

步骤1

分离蛋清和蛋黄。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解3

步骤2

黄油隔水融化，和水混合备用。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解4

步骤3

蛋清加入3滴白醋，分3次加入砂糖打发至硬性发泡。（蛋白霜出现小尖角）
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解5

步骤4

倒入蛋黄用1档搅拌均匀。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解6

步骤5

筛入低筋粉，翻拌至看不到干面粉。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解7

步骤6

用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中，拌匀。预热烤箱，上下火180度。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解8

步骤7

将拌好的面糊倒回到大碗中，翻拌均匀。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解9

步骤8

烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱，中层，烤20分钟左右。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解10

步骤9

烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上，趁热撕掉油纸，再把蛋糕翻过来正面朝上，放在烤架上冷却。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解11

步骤10

咖啡冰淇淋放室温融化，融化至好挖就可以了。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解12

步骤11

将蛋糕背面朝上，均匀地抹上冰淇淋。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解13

步骤12

慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。
#咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法图解14

步骤13

再包上一层锡箔纸，放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。

咖啡冰淇淋蛋糕卷的烹饪技巧


包锡箔纸是防止冰箱里的水汽打湿油纸影响蛋糕的口感。可以用自己喜欢的冰淇淋。咖啡冰淇淋的做法：淡奶油300克隔冰水打发至9分发，炼乳200克加5克咖啡粉（可以用研磨机磨成细腻的粉）搅拌均匀，再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 14   咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法步骤

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