山西大杂烩

“逛美食好久了，这是我的第一个食谱，最近想吃很多家乡菜，可是很多菜因为太小众度娘都木有，今天本来准备出去吃的，结果因为下雨不想跑了，老公出去买了一堆菜说要给我做这个，两个人就热情满满的开做了，这个菜做法比较复杂，所以小时候只有在过年或者谁家有红白喜事的时候才能吃的到，很多人认识山西只有面食，其实我们的菜也是不差的，只是很多东西因为做法太复杂，现在做的越来越少了，传播到外的可能性就更小了，希望这是个开始，让大家了解山西菜的开始！”
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山西大杂烩的用料

主料

五花肉 1块 五花肉 1块
红薯 2个 红薯 2个
白菜 1棵 白菜 1棵
粉条 1段

辅料

大葱 1个 大葱 1个
香菜 1个 香菜 1个
酱油 1勺

山西大杂烩的做法

#山西大杂烩的做法图解2

步骤1

老豆腐切大块
#山西大杂烩的做法图解3

步骤2

红薯切菱形
#山西大杂烩的做法图解4

步骤3

五花肉入锅煮熟，这一步貌似要家姜盐什么的，我木有加，做出来味道也不差
#山西大杂烩的做法图解5

步骤4

土豆切菱形
#山西大杂烩的做法图解6

步骤5

开炸，豆腐土豆红薯肉都要下锅炸，这个是肉，肉炸之前要上色的，好像用蜂蜜，我不会，木有上色，所以炸出来没有老爸做的好看，但味道不差
#山西大杂烩的做法图解7

步骤6

炸好的五花肉，五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的，千万不要切小块，不然肉太硬，不好吃了
#山西大杂烩的做法图解8

步骤7

炸好的土豆，炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透，变色浮起后捞起
#山西大杂烩的做法图解9

步骤8

粉条开水泡好
#山西大杂烩的做法图解10

步骤9

炸好的豆腐
#山西大杂烩的做法图解11

步骤10

切好的葱姜香菜
#山西大杂烩的做法图解12

步骤11

藕切片
#山西大杂烩的做法图解13

步骤12

白菜切丝
#山西大杂烩的做法图解14

步骤13

切好的炸肉和豆腐
#山西大杂烩的做法图解15

步骤14

锅底留油，油热后下葱姜爆炒
#山西大杂烩的做法图解16

步骤15

下锅翻炒
#山西大杂烩的做法图解17

步骤16

藕下锅，翻炒
#山西大杂烩的做法图解18

步骤17

白菜下锅
#山西大杂烩的做法图解19

步骤18

肉和豆腐下锅
#山西大杂烩的做法图解20

步骤19

土豆下锅
#山西大杂烩的做法图解21

步骤20

红薯下锅
#山西大杂烩的做法图解22

步骤21

加点生抽，提鲜调色
#山西大杂烩的做法图解23

步骤22

粉条，差点给忘了
#山西大杂烩的做法图解24

步骤23

这个是炸好的红薯
#山西大杂烩的做法图解25

步骤24

最后香菜盐下锅，关火出锅
#山西大杂烩的做法图解26

步骤25

成品来一张，一道普通的菜，却做法复杂，食不厌精，希望大家喜欢

山西大杂烩的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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