【超软烫面大戚风】

“平淡的生活就像这款“如云朵般柔软”的烫面戚风蛋糕一般，在不知不觉间，已情不自禁爱上它!在某个星期天的早晨，在即将过去的这个周末的最后一天，可以不被任何事物干扰，一觉睡到自然醒；热气腾腾的咖啡、美味的戚风蛋糕、香甜的牛奶和水果，当一家人惬意的围坐在一起，享用这简单却美味的早餐时，平淡的生活也可以很美好！”
所属分类： 烘焙   戚风蛋糕  

【超软烫面大戚风】的用料

主料

低粉 60克 低粉 60克

辅料

白糖 80克 白糖 80克
牛奶 60克

【超软烫面大戚风】的做法

#【超软烫面大戚风】的做法图解2

步骤1

原料图
#【超软烫面大戚风】的做法图解3

步骤2

鸡蛋分离(保证器具无油、水)
#【超软烫面大戚风】的做法图解4

步骤3

低粉过筛备用
#【超软烫面大戚风】的做法图解5

步骤4

牛奶、黄油和20克细砂糖倒入奶锅内
#【超软烫面大戚风】的做法图解6

步骤5

奶锅加热并不断搅拌，直至锅里的液体沸腾立即离火
#【超软烫面大戚风】的做法图解7

步骤6

晃动奶锅，液体适当冷却后，把过完筛的低粉倒入
#【超软烫面大戚风】的做法图解8

步骤7

将低粉拌至细腻顺滑的烫面团
#【超软烫面大戚风】的做法图解9

步骤8

待烫面团冷却至不烫手时，加入蛋黄
#【超软烫面大戚风】的做法图解10

步骤9

搅拌均匀至顺滑状备用
#【超软烫面大戚风】的做法图解11

步骤10

烤箱预热140度。现在来打发蛋白霜：蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，撒入所有细砂糖
#【超软烫面大戚风】的做法图解12

步骤11

打至干性发泡，（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了
#【超软烫面大戚风】的做法图解13

步骤12

混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀
#【超软烫面大戚风】的做法图解14

步骤13

再取剩下的一半拌匀
#【超软烫面大戚风】的做法图解15

步骤14

最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑状(翻拌时需从底下往上翻，不宜消泡)
#【超软烫面大戚风】的做法图解16

步骤15

倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡
#【超软烫面大戚风】的做法图解17

步骤16

送入预热好的烤箱140度40分钟 ，180度10～15分钟上色(时间和温度仅供参考)
#【超软烫面大戚风】的做法图解18

步骤17

从烤箱取出，在桌面上重摔两下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模

【超软烫面大戚风】的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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