柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风

“戚风蛋糕质地非常的湿润,组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,不像传统牛油蛋糕那样冷却后容易变硬。加水操作简单,应用广泛,非常受欢迎。而玫瑰花独有的浓郁甜美的香气,让戚风添加了一丝浪漫的香气。叶子家里常备干玫瑰花,用一个棉麻的小袋子,装入一把玫瑰,随身携带,淡淡的花香会让你每天愉悦自信。因为玫瑰有疏肝解郁的功效。若用玻璃杯冲泡玫瑰花茶,无论视觉,嗅觉,味觉都是那么美,当然我们也可以加入烘焙中来……原来这款烤箱温控确实比较精准,温差确实很小,上色也比较均匀;旋钮可以显示温度,感觉很实用,再也不用担心温度设定不准,创新的预约和自定义模式也很好...钻石纹背板,反射面积增大,聚能纹双层玻璃,更好的保温效果,38L黄金大容量,打造最均匀烧色。控制旋钮可显示温度和时间,机械式的便捷,电子式的精准。”
所属分类: 戚风蛋糕  

柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的用料

主料

玫瑰花 20朵 玫瑰花 20朵
细砂糖 65克 细砂糖 65克
35克 35克

柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法

#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解2

步骤1

,称好所有材料,加入蛋糕我用的是金边玫瑰,表面装饰的是粉玫瑰,其实用哪个都可以。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解3

步骤2

,玫瑰花掰出花瓣。加水35克水,小火煮两分钟。实际用到是30克,因为煮的时候会蒸发一些,所以用了35克。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解4

步骤3

,蛋白加几滴玫瑰花醋。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解5

步骤4

,打到粗泡加入第一次糖。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解6

步骤5

,分两次加入剩下的糖,打到硬性发泡。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解7

步骤6

,蛋黄加20克糖。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解8

步骤7

,低速搅打至颜色变浅,糖完全融化。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解9

步骤8

,加入放凉了的玫瑰花水30克,油搅打均匀。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解10

步骤9

,加入过筛面粉搅拌均匀。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解11

步骤10

,取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解12

步骤11

,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解13

步骤12

,倒入模具中,震几下。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解14

步骤13

,放入预热好的烤箱,上下火165度30分钟。(烤箱第一次用的时候我用的是170度,颜色稍深,后来调整的都用165度,刚刚好。)
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解15

步骤14

,戚风上色很均匀,高度上升后,会有回落。
#柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的做法图解16

步骤15

,烤好后取出倒扣放到室温再脱模。

柏翠PE5386烤箱玫瑰戚风的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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