牛奶蔓越莓戚风

“蔓越莓戚风，加了蔓越莓的戚风在口感上不会太甜，因为蔓越莓是酸甜的，多吃蔓越莓会延缓衰老哟，爱美的你快来一起做吧。这个量是一个6寸的中空模，方子来自女侠森森。”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶戚风蛋糕

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

牛奶蔓越莓戚风的用料

主料

低筋面粉 60g	低筋面粉 60g
蛋白 105g	蛋白 105g

辅料

牛奶 46g	牛奶 46g
糖 47g

牛奶蔓越莓戚风的做法

步骤1

先把所需要的材料准备好

步骤2

牛奶加油，拌匀

步骤3

筛入低筋面粉，拌匀

步骤4

加入蛋黄，拌匀

步骤5

蛋白分三次加入糖，打发

步骤6

蛋黄糊与蛋白混合，拌匀，注意手法

步骤7

蔓越莓用低筋面粉抓一下，再筛去多余的面粉，倒入蛋糕糊中

步骤8

装入中空模，轻震几下，去除大气泡

步骤9

烤箱150度，预热，上下火，下层，烤45分钟，温度与时间要根据自己的烤箱来调节，

步骤10

烤好扣，马上取出来，轻震，倒扣，晾凉脱模

牛奶蔓越莓戚风的烹饪技巧

做戚风一定要把蛋白与蛋黄分离好，蛋白里不能有一点蛋黄。而且装蛋白的盆一定要无水无油，糖分次加入会更容易打发，更稳定。蔓越莓一定在用低粉拌一下，再筛去多余的面粉，这样蔓越莓才不会沉底。戚风会在烤箱里有一个上涨再下降的过程，出炉后要马上轻摔并倒扣，这点非常重要，否则就会凹陷，从而打败。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱