冰皮月饼

“小时候我们北方孩子对月饼应该都没有太多好的记忆，青红丝、硬硬的皮，真的是一点都不喜欢我们那个年代的月饼。现代食品的创新，有心情也试试不是北方主流的冰皮月饼。瘦了很多方子，但澄粉没买到，我就试着用北方常见的食材做了一个配方，吃着口感超好！软糯香甜，特别适合老人和孩子。自制月饼很有气氛的中秋啊！哈哈”
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冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 65克 糯米粉 65克
奶粉 40克 奶粉 40克
烤地瓜 1个

辅料

玉米油 20克 玉米油 20克

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备好糯米粉、面包粉、奶粉、糖加玉米油、加凉开水用筷子顺时针搅拌成图中面团。手沾水拍平开水蒸锅蒸15分钟至熟晾凉备用。我认为面粉可替代面包粉，色拉油可替代玉米油。
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

烤地瓜瓤压细致。
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

用手把压好的地瓜团成团作月饼馅料。
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

蒸好的冰皮包馅料团成团用模具压好即可。
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

成品图。塑料模具网购十几块钱。50克五个花片。做冰皮月饼要自制手粉。也就是北方人讲的布面。炒勺加热糯米粉放在里翻炒稍微变色就好了。包月饼时手要沾水不然很粘。团成团在手粉里咕噜一下沾满手粉再放模具里压实上花纹就好。

冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 6   冰皮月饼的做法步骤

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