35张图详解苏式鲜肉月饼

“这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼，总算在第三次做的时候有些满意了，说起这苏式的月饼今年是第一次整，也是第一次吃，之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢，但今年整了一次一下子改变了，感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。”
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35张图详解苏式鲜肉月饼的用料

水皮

低筋粉 200g 低筋粉 200g
猪油 50g 猪油 50g
鸡蛋 1个

油皮

低筋粉 125g 低筋粉 125g
五花肉 1块 五花肉 1块
干辣椒 1个 干辣椒 1个
蒜 2瓣

配料

盐 1茶匙 盐 1茶匙
料酒 少许 料酒 少许
蚝油 半茶匙

35张图详解苏式鲜肉月饼的做法

#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

水油皮准备工作：备好材料。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

油皮准备工作：备好材料。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

猪油加入面粉里。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

揉均匀。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

备好食材。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

五花肉剁成馅。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

葱姜辣椒切碎。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

倒入一个碗里。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

搅拌至上劲。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

水皮和油皮搓长。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

取一个水皮摁扁。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

放入油皮。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

慢慢的收口。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

最后包住。
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步骤20

稍揉圆。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

封口往下摁扁。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解23

步骤22

擀开成长条状。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解24

步骤23

从一头开始卷。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解25

步骤24

卷起来。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解26

步骤25

翻过面压下。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解27

步骤26

用手往下压。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解28

步骤27

然后叠起来。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解29

步骤28

再稍摁扁。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解30

步骤29

横着放。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解31

步骤30

擀成片。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解32

步骤31

取一个放入馅子。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解33

步骤32

用虎口挤压封口。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解34

步骤33

在用擀面杖稍擀成饼。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解35

步骤34

封口往下码放好。
#35张图详解苏式鲜肉月饼的做法图解36

步骤35

度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。

35张图详解苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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