冰皮月饼


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冰皮月饼的用料

主料

澄粉 30克 澄粉 30克
糯米粉 50克 糯米粉 50克
纯牛奶 220克 纯牛奶 220克
糖粉 50克

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

把50克糯米粉,50克粘米粉,30克澄粉,糖粉混合,全部倒入小盆中,加入220克牛奶.
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀.
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

加入20克玉米油和30克炼乳,继续搅拌.
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

搅拌均匀的面糊分别装入碗中,加入需要的颜色,我加了红曲米粉和抹茶粉.放入蒸锅中中火蒸25分钟.
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

蒸熟后用小勺将面糊从碗中刮下晾凉,颜色不够也可以直接倒上抹茶粉揉匀.
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

揉好后的面团,绿色是抹茶粉,红色是红曲米粉,黑色是巧克力粉,白色是什么都没加的.
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

将面团分为20克的小份,豆沙馅也是20克的小份,像包包子一样包起来.
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

我用的月饼模子是50克的,但是我个人觉得做成40克的更好看些.想做成50克的也可以,记得冰皮月饼的馅料和皮的比例1：1就可以了.
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

成品图.

冰皮月饼的烹饪技巧


1.面糊蒸好后表面会浮出一层油,这是正常的,可待晾凉后揉成面团可被面吸收.2.揉面时因为会粘手,所以建议带上一次性手套,或者套上保鲜塑料袋操作.3.想要月饼上有不同颜色的花样,可用不同颜色的面粉先按在模具花片中,然后将花片放入模具就可以了. -使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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