广式蛋黄莲蓉月饼


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广式蛋黄莲蓉月饼的用料

主料

蛋黄 20个 蛋黄 20个

辅料

糖浆 140克 糖浆 140克
花生油 50克 花生油 50克

广式蛋黄莲蓉月饼的做法

#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤1

先做皮，油、枧水，糖浆拌匀。
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤2

倒入面粉
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤3

用刮刀拌匀揉成面团
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤4

用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤5

莲蓉馅分成20。把每个10克的蛋黄用20克的莲蓉馅包起来。备用。
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤6

取一个20克的面团按压至薄片
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解8

步骤7

把之前包好的蛋黄馅包起来
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解9

步骤8

右手大拇指和食指跟平时做?的手势扣住面团体。左手大拇指和无名指扣住面团上下方、左手轻轻一按，右手向左方向扣住面团一按一转皮就上去了！
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解10

步骤9

包好搓圆
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解11

步骤10

在备好的面粉里滚一圈，拍去多余的面粉
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解12

步骤11

放入磨具
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解13

步骤12

倒扣在一个平底碗碟压出花纹，压了饼体不会马上掉下来，
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解14

步骤13

把压好的月饼体直接移至铺好油纸的烤盘上
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解15

步骤14

烤箱预热好温度，中层烤！200度左右！依据个家烤箱的脾气！先烤5分钟
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解16

步骤15

取出来刷上薄薄一层蛋黄液！刷子要在碗边刮一下、以免影响成品美观、刷完再烤15分钟就可以。冷却后隔空气回油2天就可以吃！
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解17

步骤16

切开看看，还不错吧！这是出炉一个小时切的
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解18

步骤17

成品欣赏
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解19

步骤18

这是隔天切的
#广式蛋黄莲蓉月饼的做法图解20

步骤19

成品欣赏

广式蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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