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广式蛋黄莲蓉月饼的做法
步骤1
先做皮，油、枧水，糖浆拌匀。
步骤2
倒入面粉
步骤3
用刮刀拌匀揉成面团
步骤4
用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。
步骤5
莲蓉馅分成20。把每个10克的蛋黄用20克的莲蓉馅包起来。备用。
步骤6
取一个20克的面团按压至薄片
步骤7
把之前包好的蛋黄馅包起来
步骤8
右手大拇指和食指跟平时做?的手势扣住面团体。左手大拇指和无名指扣住面团上下方、左手轻轻一按，右手向左方向扣住面团一按一转皮就上去了！
步骤9
包好搓圆
步骤10
在备好的面粉里滚一圈，拍去多余的面粉
步骤11
放入磨具
步骤12
倒扣在一个平底碗碟压出花纹，压了饼体不会马上掉下来，
步骤13
把压好的月饼体直接移至铺好油纸的烤盘上
步骤14
烤箱预热好温度，中层烤！200度左右！依据个家烤箱的脾气！先烤5分钟
步骤15
取出来刷上薄薄一层蛋黄液！刷子要在碗边刮一下、以免影响成品美观、刷完再烤15分钟就可以。冷却后隔空气回油2天就可以吃！
步骤16
切开看看，还不错吧！这是出炉一个小时切的
步骤17
成品欣赏
步骤18
这是隔天切的
步骤19
成品欣赏广式蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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