入口即化的日式春卷蛋糕

“嫂子从桂林来广州玩，一进门就强烈要求我给做一个日式春卷蛋糕，说是她最喜欢吃的蛋糕，软软的蛋糕体，外面包着紫菜，里面是青瓜、肉松、火腿，食材虽然简单，但是就是回味无穷，呵呵，听得我心里美美的。这里我的蛋糕卷用的是蜂蜜戚风蛋糕，所以特别的柔软和香甜。”
所属分类： 蛋糕   蛋糕卷  

入口即化的日式春卷蛋糕的用料

主料

色拉油 50g 色拉油 50g
蜂蜜 10g 蜂蜜 10g
玉米淀粉 15g 玉米淀粉 15g
鸡蛋清 145g 鸡蛋清 145g

辅料

火腿肠 2根（切丝） 火腿肠 2根（切丝）
肉松 适量 肉松 适量
大张海苔 4张

入口即化的日式春卷蛋糕的做法

#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解2

步骤1

色拉油、纯牛奶、蜂蜜混合，用蛋抽搅拌至完全乳化均匀；
#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，轻轻拌匀，不要用力，否则容易起筋；
#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解4

步骤3

加入鸡蛋黄拌匀；
#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡（因为是蛋糕卷，所以要稍稍打得软一些）；
#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解6

步骤5

挖约1/ 3的蛋白霜至蛋黄糊中先切拌再翻拌，整个过程要既轻又快，再将整盆蛋白倒入蛋黄糊中拌匀即可（此处用的是28cm*28cm的方形烤盘；
#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解7

步骤6

拌好的面糊入烤盘，抹平，震出大的气泡，即可放进烤箱，上火175℃，下火145℃，烤15~18分钟，出炉，放凉备用。
#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解8

步骤7

四张海苔组装成正方形，挤上沙拉酱；
#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解9

步骤8

将变凉的蛋糕放在海苔上，挤上沙拉酱，将火腿丝、黄瓜丝、肉松摆好在蛋糕体的中间，挤好沙拉酱，就可以卷蛋糕卷了；
#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解10

步骤9

用擀面杖卷起油纸，向前提起往下压，向内边压边将擀面杖向后卷，油纸卷入擀面杖，向前推蛋糕，边推边卷，同时要用力按压，以免里面包的材料在切的时候会变散；
#入口即化的日式春卷蛋糕的做法图解11

步骤10

卷好后连着油纸一起放入冰箱冷藏1个小时再切。

入口即化的日式春卷蛋糕的烹饪技巧


1、沙拉酱要买产地是北京的香甜酱；2、切蛋糕卷的时候，最好加热一下刀再切，这样的切面比较漂亮 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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