小山布丁

“很早以前就做过布丁，不过只是加了牛奶，我觉得好难吃啊！最近看到了小山布丁，因为加了淡奶油，味道真是超级棒！”
所属分类： 布丁  

小山布丁的用料

主料

焦糖液：砂糖 80克 焦糖液：砂糖 80克
热水 25克 热水 25克
香草荚 1/4支 香草荚 1/4支
蛋黄 48克 蛋黄 48克
砂糖 40克

小山布丁的做法

#小山布丁的做法图解2

步骤1

先做焦糖：将砂糖80克和冷水25克放入锅中，开小火。煮至琥珀色。
#小山布丁的做法图解3

步骤2

加入热水25克搅拌均匀。（这一步要小心哦！）
#小山布丁的做法图解4

步骤3

将焦糖倒入布丁瓶中。
#小山布丁的做法图解5

步骤4

蛋黄48克，全蛋液24克和砂糖40克放入碗中，搅拌均匀。
#小山布丁的做法图解6

步骤5

牛奶400克和香草荚翻入锅中，煮至即将沸腾，关火闷5分钟左右，让香草荚的味道充分散发出来。
#小山布丁的做法图解7

步骤6

将淡奶油140克倒入牛奶中。
#小山布丁的做法图解8

步骤7

再次加热，煮至80度左右。
#小山布丁的做法图解9

步骤8

将奶液慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。
#小山布丁的做法图解10

步骤9

将布丁液过筛一或两遍。
#小山布丁的做法图解11

步骤10

将布丁液倒入装有焦糖的布丁瓶中。
#小山布丁的做法图解12

步骤11

烤盘中倒入适量热水，将布丁瓶放入烤盘中。
#小山布丁的做法图解13

步骤12

烤箱预热，150度，上下火，中下层，烤60分钟左右。
#小山布丁的做法图解14

步骤13

烤好的布丁。冷藏后更好吃。

小山布丁的烹饪技巧


热水的量没过布丁瓶四分之一左右。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 14   小山布丁的做法步骤

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