榴莲班戟--又到榴莲飘香季

“榴莲，颇具争议的水果，有人爱它香甜软糯，有人恨它奇臭无比。我，属于爱它香甜软糯一族，所以，关于榴莲衍生的所有美食，我都无比热爱。班戟，著名的港式甜点之一，各种口味中，我最爱的只有榴莲。又到了榴莲飘香季，价格一直在二到三十一斤的榴莲，现在已经降至10元以内。而且，现在上市的榴莲成熟度也非常好，真的是个个软糯香甜，所以，此时不吃更待何时！奉上榴莲班戟，给热爱榴莲的你！”
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榴莲班戟--又到榴莲飘香季的用料

主料

蛋黄 3只 蛋黄 3只
吉士粉 5克 吉士粉 5克
榴莲肉 250克

辅料

糖 20克 糖 20克
黄油 15克 黄油 15克

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法

#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解2

步骤1

蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里，有两种做法，1，全蛋1只。2，蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解3

步骤2

加入白糖和牛奶，拌匀。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解4

步骤3

筛入低粉。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解5

步骤4

拌匀，如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解6

步骤5

融化的黄油倒入面糊中。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解7

步骤6

拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫，如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热，所以选择放在冰箱冷藏静置。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解8

步骤7

静置好的面糊取出，平底锅擦一遍油，锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解9

步骤8

取合适的面糊的量，倒入锅中，锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平，等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。只要单面煎，饼皮不要太厚。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解10

步骤9

依次完成所有的饼皮，用湿布包起自然冷却。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解11

步骤10

等面皮冷却时，我们来准备淡奶油。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解12

步骤11

淡奶油加白糖打发。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解13

步骤12

装入裱花袋中，一起入冰箱冷藏。天气比较热，淡奶油融化会相对快一些，所以，奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏，用的时候就不会化的厉害了。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解14

步骤13

榴莲剥出果肉，撕大块儿或捣碎都可以。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解15

步骤14

取冷却好的饼皮一张，光滑的一面朝下。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解16

步骤15

中间挤入淡奶油。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解17

步骤16

铺一层榴莲肉。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解18

步骤17

包起。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解19

步骤18

包好的样子，依次包完所有。可以直接食用，也可以冷藏后食用，吃不完的还可以冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻就可以。
#榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法图解20

步骤19

成品

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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