焦糖布丁

“第一次烤布丁，果然很好吃啊！香嫩滑就是它的代名词。 原方来自.是_烦.,据说是小嵨老师的做法，感谢无私分享！”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   布丁  

焦糖布丁的用料

主料

牛奶 230g 牛奶 230g
细砂糖 40g

辅料

全蛋 75g 全蛋 75g
砂糖 22.5g 砂糖 22.5g

焦糖布丁的做法

#焦糖布丁的做法图解2

步骤1

准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
#焦糖布丁的做法图解3

步骤2

牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
#焦糖布丁的做法图解4

步骤3

全蛋、蛋黄称好备用
#焦糖布丁的做法图解5

步骤4

用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打起泡，然后过筛2次
#焦糖布丁的做法图解6

步骤5

把用来烤布丁的容器边缘抹上黄油，以便脱模
#焦糖布丁的做法图解7

步骤6

熬煮糖浆，小火慢煮
#焦糖布丁的做法图解8

步骤7

煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了
#焦糖布丁的做法图解9

步骤8

把焦糖倒入陶瓷杯中
#焦糖布丁的做法图解10

步骤9

此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
#焦糖布丁的做法图解11

步骤10

预热烤箱，上下火145°
#焦糖布丁的做法图解12

步骤11

奶液倒入蛋液中，过筛2次
#焦糖布丁的做法图解13

步骤12

把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
#焦糖布丁的做法图解14

步骤13

放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
#焦糖布丁的做法图解15

步骤14

出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模

焦糖布丁的烹饪技巧


布丁脱模很简单，只要用小刀把面上一圈划开，倒扣容器，左右晃几下就自己掉下来了 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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