波兰种吐司面包

“吐司面包我是第一次，因为怕麻烦，而且还得揉出手膜，所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包，就试了做一下，没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢？Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司，相对比较好操作，膨胀能力也是比较强的，喜欢吐司面包的朋友们，可以试一试哦！”
所属分类：烘焙儿童面包早餐吐司

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

波兰种吐司面包的用料

主料

高筋面粉 250克	高筋面粉 250克
黄油 15克	黄油 15克
酵母 1克

辅料

鸡蛋 48克	鸡蛋 48克
糖 40克	糖 40克
水 50克

波兰种吐司面包的做法

步骤1

波兰酵头：高筋面粉50g，水50g，酵母1g

步骤2

将酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵10小时左右，（室温约在15-18度之间），发酵好的酵头有许多泡泡的状态。

步骤3

主面团：高筋面粉200克，鸡蛋48克，奶粉15克，牛奶70克，黄油15克，糖40克，盐2克，酵母2克

步骤4

将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合

步骤5

面团揉至表面光滑加入黄油

步骤6

面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段

步骤7

揉好的面团进行发酵，发酵至2.5--3倍大

步骤8

这是发酵好的面团

步骤9

发酵好的面团取出轻压排气

步骤10

再把面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。

步骤11

松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状

步骤12

再由上往下卷成圆柱形

步骤13

全部整形好放入吐司模具中，进行最后发酵

步骤14

发酵至7-8分满即可

步骤15

烤箱预热150度，最下层，上下火40分钟，吐司表面上色要加盖锡纸

波兰种吐司面包的烹饪技巧

1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水2、波兰酵头可以晚上做好，第二天来做，这样很方便3、波兰酵头会出现很多的小泡泡，拉起来会看到很多的蜂孔4、每个烤箱的温度不同，所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化，确定烘烤的时间和温度5、面包要完全凉透了再切，不然容易有水份，切的时候不平整，表面毛毛糙糙的6、这样的吐司，最好不要切，撕着吃，最过瘾 -使用的厨具：电烤箱