绿豆戚风蛋糕

“偶尔吃绿豆清热排毒还能解暑哦，今天就来个能清热排毒解暑的绿豆戚风蛋糕”
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绿豆戚风蛋糕的用料

主料

蛋白 5个 蛋白 5个
蛋黄 5个 蛋黄 5个
低筋面粉 98g 低筋面粉 98g

绿豆戚风蛋糕的做法

#绿豆戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄糊的制作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器搅打乳化，乳化后会变得黏稠。
#绿豆戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

加入10g糖和5个蛋黄，用打蛋器搅打匀
#绿豆戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

然后加入绿豆沙搅打均匀。
#绿豆戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉， 用刮刀翻拌均匀，也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度。
#绿豆戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白的打发：将50g白砂糖分4次加入蛋白中，打发至硬性发泡，使拉起来的时候呈小山角
#绿豆戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀，搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌和切拌。
#绿豆戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

将面糊倒入6寸模具中，将模具用力震几下，震出面糊中的气泡。（两个六寸的量）
#绿豆戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

放进预热好的烤箱。140度，55分钟
#绿豆戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模

绿豆戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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