可可戚风

“断断续续学烘焙的一年中，做戚风的次数已经数不清了，却发现自己还没上过制作日志的,这次做戚风其实是为了做美国乳酪蛋糕的垫底，可惜乳酪蛋糕最后步骤出错没定型好看，就先上这个了。”
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可可戚风的用料

主料

色拉油 45克 色拉油 45克
低筋面粉 70克 低筋面粉 70克
蛋白 180克 蛋白 180克
红糖 35克 红糖 35克
鲜奶 30克

可可戚风的做法

#可可戚风的做法图解2

步骤1

、材料准备；
#可可戚风的做法图解3

步骤2

、色拉油、水、鲜奶、红糖一起混合；
#可可戚风的做法图解4

步骤3

、用搅拌器低速打出粗泡发白；
#可可戚风的做法图解5

步骤4

、低粉、可可粉过筛后，和蛋黄糊一起混合拌匀备用；
#可可戚风的做法图解6

步骤5

、另取一锅，将蛋白打起泡；
#可可戚风的做法图解7

步骤6

、加糖粉搅拌继续低速搅拌；
#可可戚风的做法图解8

步骤7

、打至偏干性发泡；
#可可戚风的做法图解9

步骤8

、取三分之一打发好的蛋白加入可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀；
#可可戚风的做法图解10

步骤9

、取三分之一打发好的蛋白加入可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀；
#可可戚风的做法图解11

步骤10

、再倒回剩下的蛋白糊中，以切拌方式搅拌均匀；；
#可可戚风的做法图解12

步骤11

、倒入活动蛋糕模，抹平，拿起蛋糕模往桌上轻敲几下，去除面糊内的大气泡；
#可可戚风的做法图解13

步骤12

、烤箱170度中层，烤约30-35分钟，取出往桌上轻敲后倒扣待其冷却；
#可可戚风的做法图解14

步骤13

、完全冷却后脱模即可。

可可戚风的烹饪技巧


1、在这次的配方中我加了红糖，为了使颜色更好看些，可用同等的细砂糖或糖粉代替；2、戚风的成功与否，最主要取决于蛋白打发的程度是否到位，提起搅打头能拉出稍微定型的三角形即可。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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