海绵纸杯蛋糕（新手版）

“海绵纸杯蛋糕，表面平整光滑，组织细腻柔软，超详细的过程图，做好蛋白打发和温度调节两个关键点，新手的亲们也能烤出完美的海绵纸杯蛋糕！”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   纸杯蛋糕  

海绵纸杯蛋糕（新手版）的用料

主料

低粉 80克 低粉 80克
盐 1克 盐 1克

辅料

玉米油 20克 玉米油 20克
柠檬汁 数滴

海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法

#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解2

步骤1

所需材料称好备用。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解3

步骤2

盆里要无水无油，倒入全蛋三个。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解4

步骤3

准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解5

步骤4

打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解6

步骤5

继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解7

步骤6

打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解8

步骤7

低粉提前过筛三次，
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解9

步骤8

使更蓬松，更容易翻拌。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解10

步骤9

分两次筛人蛋糊中。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解11

步骤10

牛奶和油混合在一起。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解12

步骤11

缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解13

步骤12

提前准备好裱花袋，放在杯子里更容易装糊糊。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解14

步骤13

烤盘里摆放好纸杯子。（我用的是中号纸杯，多准备一个，万一糊糊倒不完再去拿杯子手忙脚乱的）
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解15

步骤14

把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八至九分满。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解16

步骤15

放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解17

步骤16

这杯没装满，先来一个，挖一下看组织。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解18

步骤17

组织细腻绵软~~~~
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解19

步骤18

成品图。烤好的海绵纸杯蛋糕。
#海绵纸杯蛋糕（新手版）的做法图解20

步骤19

成品图。表面很平整光滑~~~

海绵纸杯蛋糕（新手版）的烹饪技巧


鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，图中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度可根据自家烤箱来调整。 -使用的厨具：电烤箱

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