好吃到眼泪流下来|水晶虾饺

“虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。”
所属分类： 主食   家常菜   粤菜   老人   下午茶   饺子   广东小吃   快餐  

好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的用料

主料

澄面 150g 澄面 150g
鲜虾肉 350g 鲜虾肉 350g
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

辅料

木薯粉 20g 木薯粉 20g
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
姜 适量 姜 适量

好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法

#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解2

步骤1

将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，胡萝卜切碎.剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀
#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解3

步骤2

然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩.重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用
#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解4

步骤3

备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外10克木薯粉暂放一边备用.烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟
#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解5

步骤4

将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的10克木薯粉.加入10克左右的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团
#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解6

步骤5

置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右.
#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解7

步骤6

然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子 .搓圆、擀成圆皮儿
#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解8

步骤7

虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明
#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解9

步骤8

放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的
#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解10

步骤9

一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开
#好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法图解11

步骤10

锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开

好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   好吃到眼泪流下来|水晶虾饺的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜