海带结大骨汤

“周末习惯性的煲一锅汤，有肉有菜，吃完再喝上一碗热乎乎的汤，一个字，爽^_^用砂锅文火煲一锅大骨海带汤，大骨头上的肉炖至软烂脱骨，海带滑烂，非常鲜美~，骨头上的肉配上喜欢的料汁蘸着吃，真是很享受~”
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咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
简单难度

海带结大骨汤的用料

主料

猪前腿骨 2根	猪前腿骨 2根
生姜适量	生姜适量

辅料

盐适量

海带结大骨汤的做法

步骤1

材料如图，我买了两根小一点的猪前腿骨，让阿姨从中间砍开；

步骤2

大骨头清水冲洗几遍，冷水下锅焯水，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水；

步骤3

捞出大骨头用温水洗净，沥干水分；

步骤4

大骨放入砂锅中，一次性加足水，加上生姜3片，草果一颗，大火煮开后改最小火煲1个半小时；

步骤5

中间处理一下海带结，将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子；

步骤6

处理好所有的海带结；

步骤7

骨头汤煲一个半小时后，加入海带，继续煲半个小时以上；

步骤8

煲至海带滑烂，调上适量的盐和味精即可~

海带结大骨汤的烹饪技巧

1、大骨头焯水时间要适当延长一些，水开后再煮10分钟以上，骨头较大，多煮一会煮出血水，这样煲出来的汤才清亮；2、买回来的海带结要仔细处理，我一般会将海带结打开，用流动的水冲洗30分钟，再重新打好结，在水里打结，不会滑，很好打结；如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结，但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子；3、海带结我喜欢买厚一些的那种，煮出来很好吃~ -使用的厨具：砂锅、炒锅