【年夜饭】非你不可的生腌血蚌

“在潮汕，过年，我们最重视的是除夕夜的年夜饭。小年一过，各家各户已经开始在准备年夜饭的食材了，辛苦一年，家人在一起热热闹闹，总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯，总得遵循，吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的，血蚌吃得越多，蚌壳剥得越多，意味着来年钱越多。蚌壳又叫“蚌壳钱”,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以，年夜饭一定要多多剥蚌，新年才能钱多多。血蚌烫熟，灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年，换个吃法，腌制过的血蚌鲜而不腥，大家吃得更过瘾，堆积的蚌壳钱更多。”
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【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的用料

主料

血蚌 1000g 血蚌 1000g
生抽 4汤匙

辅料

独蒜 4个 独蒜 4个
芫荽 适量

【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法

#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解2

步骤1

血蚌清洗干净。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解3

步骤2

放进大碗中。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解4

步骤3

倒入煮开的开水。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解5

步骤4

数十秒钟；沥干水分，血蚌待用。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解6

步骤5

准备好独蒜与鲜辣椒。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解7

步骤6

将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解8

步骤7

将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解9

步骤8

将陈醋与生抽调成酱料。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解10

步骤9

将酱料倒在血蚌上。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解11

步骤10

加入洗净、切碎的芫荽。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解12

步骤11

充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时。
#【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解13

步骤12

取出，剥开就可食用

【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的烹饪技巧


烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳，吃起来才鲜甜爽口。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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