绿豆糕

“绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。 我买了现成的绿豆粉，店家没有去外壳，所有颜色深了点、粗糙了点！但是绿豆味十足！我在里面夹了豆沙馅！”
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绿豆糕的用料

主料

绿豆粉 150克 绿豆粉 150克
色拉油 适量

绿豆糕的做法

#绿豆糕的做法图解2

步骤1

我买的现成的绿豆粉，店家没有去外壳所有成品颜色偏深
#绿豆糕的做法图解3

步骤2

取一盆加入绿豆粉和绵白糖
#绿豆糕的做法图解4

步骤3

加入适量色拉油，不要太多否则太油了，我加了50ML，多了
#绿豆糕的做法图解5

步骤4

加入适量清水
#绿豆糕的做法图解6

步骤5

搅拌均匀静置30分钟
#绿豆糕的做法图解7

步骤6

放入锅中蒸30分钟
#绿豆糕的做法图解8

步骤7

取出后稍微冷却后过筛，这步比较麻烦
#绿豆糕的做法图解9

步骤8

准备好的豆沙馅
#绿豆糕的做法图解10

步骤9

提前把模糊刷油，加入适量绿豆粉，中间加入适量豆沙馅
#绿豆糕的做法图解11

步骤10

再加入适量绿豆粉后压紧
#绿豆糕的做法图解12

步骤11

轻轻敲打模具，把绿豆糕磕出来，最好放入冰箱冷藏后口味更好

绿豆糕的烹饪技巧


我的方法是先把绿豆粉调味再蒸熟，也可以先把绿豆粉蒸熟再调味！我的感觉如果要口感好还是自己买绿豆去壳再碾成粉来做！ -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 12   绿豆糕的做法步骤

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