春笋腊肉汽锅鸡

“云南特色美食。在云南餐厅点汽锅鸡，一般都是清汤没有什么配料，顶多加些竹荪。虽然味道鲜美，但总觉得无法随心所欲。于是买了正宗的云南汽锅，在家自己制作美味。正直吃春笋的季节，腊肉是煲汤的绝配，选用了上好的绿色天然走地童子鸡，蒸出来的汤金亮亮的，味道比煲出来的鲜美好多倍。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   云南菜   春季食谱   午餐  

春笋腊肉汽锅鸡的用料

主料

绿色天然走地童子鸡 1只 绿色天然走地童子鸡 1只
香菇 两朵 香菇 两朵

辅料

小葱 适量 小葱 适量
红枣 适量 红枣 适量
盐 适量 盐 适量
鲍鱼汁 适量

春笋腊肉汽锅鸡的做法

#春笋腊肉汽锅鸡的做法图解2

步骤1

必须使用云南正宗汽锅。把鸡洗净切块，笋切块，香菇去蒂，打米字花刀，切几片薄薄的腊肉（不需要多，否则很咸，有几片就很香了）
#春笋腊肉汽锅鸡的做法图解3

步骤2

把所有切好的食材全部摆进汽锅内。
#春笋腊肉汽锅鸡的做法图解4

步骤3

加少许盐（一定要少，腊肉很咸）、鸡精、鲍鱼汁
#春笋腊肉汽锅鸡的做法图解5

步骤4

汽锅内千万不要加水，水是放在下面那个砂锅里的，您如果没有砂锅，用任何一种，只要能和汽锅底部大小吻合的锅都可以。气锅里有气孔，砂锅里的水煮开后，会变成蒸汽通过气孔进入汽锅，并且蒸馏而形成鲜美浓郁的汤汁。用湿布把有可能漏气的缝隙尽量堵住，这样可以提高蒸馏效率。
#春笋腊肉汽锅鸡的做法图解6

步骤5

经过两个小时的小火慢蒸，无与伦比的鲜美味道就可以享用啦。
#春笋腊肉汽锅鸡的做法图解7

步骤6

汤色金亮亮，香气扑鼻
#春笋腊肉汽锅鸡的做法图解8

步骤7

沁满肉香的春笋特别好吃
#春笋腊肉汽锅鸡的做法图解9

步骤8

肉质超细腻软嫩，由于不是煮出来的，之前不加水，所以比传统煲鸡汤要更加原汁原味，超赞。

春笋腊肉汽锅鸡的烹饪技巧


上传我做的这道菜

春笋腊肉汽锅鸡的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   春笋腊肉汽锅鸡的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜