陕西小吃 — 甑糕

“知识来自网络：甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层云豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品。 甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。”
所属分类： 小吃   陕西小吃   陕西菜  

陕西小吃 — 甑糕的用料

主料

圆粒糯米 适量 圆粒糯米 适量
蜜豆 适量

陕西小吃 — 甑糕的做法

#陕西小吃 — 甑糕的做法图解2

步骤1

糯米洗净，浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。
#陕西小吃 — 甑糕的做法图解3

步骤2

红枣洗净，，泡涨。
#陕西小吃 — 甑糕的做法图解4

步骤3

取一个深一点的容器，先放一层蜜豆，（不喜欢蜜豆的话，可以用泡涨的红芸豆或红枣）。
#陕西小吃 — 甑糕的做法图解5

步骤4

在蜜豆上铺一层糯米。
#陕西小吃 — 甑糕的做法图解6

步骤5

重复3，4步，装至容器的9分满就可以了，将红枣掰开，整齐码放在糯米上。
#陕西小吃 — 甑糕的做法图解7

步骤6

加入适量冷水。
#陕西小吃 — 甑糕的做法图解8

步骤7

水量没过红枣的一半即可。
#陕西小吃 — 甑糕的做法图解9

步骤8

放入电压力锅中，按“豆，蹄筋”键蒸。
#陕西小吃 — 甑糕的做法图解10

步骤9

蒸好的甑糕取出，用铲子将红枣抹成枣泥。
#陕西小吃 — 甑糕的做法图解11

步骤10

枣香浓郁，软糯黏甜。

陕西小吃 — 甑糕的烹饪技巧


如果不喜欢蜜豆，可以用泡涨的红芸豆或红枣。 -使用的厨具：电压力锅

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