正宗陕西油泼辣子

“陕菜的灵魂就是那一勺香气扑鼻、红亮诱人的油泼辣子。一千个老陕心中有一千个味道，如何做出最地道的油泼辣子？原料很关键！步骤很重要！顺序也很讲究！”
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正宗陕西油泼辣子的用料

主料

干辣椒 30支 干辣椒 30支
油 5勺

辅料

亚麻籽 1匙 亚麻籽 1匙
香叶 3个 香叶 3个
肉蔻 1个 肉蔻 1个
陈皮 2个 陈皮 2个
糖 1匙 糖 1匙

正宗陕西油泼辣子的做法

#正宗陕西油泼辣子的做法图解2

步骤1

备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
#正宗陕西油泼辣子的做法图解3

步骤2

将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
#正宗陕西油泼辣子的做法图解4

步骤3

混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
#正宗陕西油泼辣子的做法图解5

步骤4

烧油。
#正宗陕西油泼辣子的做法图解6

步骤5

加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
#正宗陕西油泼辣子的做法图解7

步骤6

关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
#正宗陕西油泼辣子的做法图解8

步骤7

加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
#正宗陕西油泼辣子的做法图解9

步骤8

加入少许白糖调味提亮。
#正宗陕西油泼辣子的做法图解10

步骤9

避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。

正宗陕西油泼辣子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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