虎皮尖椒酿肉

“来份重口味下饭菜吧！就是这个味！”
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虎皮尖椒酿肉的用料

主料

猪肉馅 500g 猪肉馅 500g
鸡蛋 1个

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
生抽 6勺 生抽 6勺
蚝油 2勺 蚝油 2勺
咸盐 1/2勺 咸盐 1/2勺
生姜 2片

虎皮尖椒酿肉的做法

#虎皮尖椒酿肉的做法图解2

步骤1

尖椒洗净切去蒂，取出辣椒籽。
#虎皮尖椒酿肉的做法图解3

步骤2

猪肉馅中打入一个生鸡蛋，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。
#虎皮尖椒酿肉的做法图解4

步骤3

用筷子把肉馅填入尖椒里，可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞
#虎皮尖椒酿肉的做法图解5

步骤4

依次塞好所有尖椒
#虎皮尖椒酿肉的做法图解6

步骤5

锅中倒入油，热后放入尖椒焖一下，注意由于尖椒上有水，容易溅油，小心不要被烫到。
#虎皮尖椒酿肉的做法图解7

步骤6

放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟，始终大火，中间可摇晃炒锅，防止糊了。
#虎皮尖椒酿肉的做法图解8

步骤7

焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋
#虎皮尖椒酿肉的做法图解9

步骤8

倒入2勺白糖，少许咸盐、味精调味
#虎皮尖椒酿肉的做法图解10

步骤9

加入小半碗清水，然后翻搅均匀，大火约3分钟收汤即可。
#虎皮尖椒酿肉的做法图解11

步骤10

成品图，收汤至稍浓稠些即可盛出，尖椒和肉馅沾着菜汤吃，特别下饭。

虎皮尖椒酿肉的烹饪技巧


虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒，方法步骤是一样的，只是会口味稍微辣些，塞了肉馅后尖椒的辣度会适中，而且更香。配米饭或馒头都好吃。 -使用的厨具：炒锅

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