【粤菜】--清甜莲子

“这道粤菜的的特点：莲子松化，味道清新。莲子的功效：清心，去热，止血，涩精。治心烦，口渴，吐血，遗精，目赤肿痛。   莲子心主要成分：含莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。又含木犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类 其中前荷叶碱、牛角花,素、甲基紫堇杷灵有带苦性,因而莲子心是苦的,成熟的莲子心会苦一些. 莲子心：莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心的功效。将莲子心2克用开水浸泡后饮用，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。也用于治疗高血压、心悸和失眠。”
所属分类： 小吃   粤菜   清热祛火   夏季食谱   清热解毒  

【粤菜】--清甜莲子的用料

主料

莲子 200克

辅料

砂糖 100克 砂糖 100克

【粤菜】--清甜莲子的做法

#【粤菜】--清甜莲子的做法图解2

步骤1

先把莲子洗净。
#【粤菜】--清甜莲子的做法图解3

步骤2

用温水下锅泡发莲子。
#【粤菜】--清甜莲子的做法图解4

步骤3

开锅煮5分钟后捞出来。
#【粤菜】--清甜莲子的做法图解5

步骤4

换入清水再煮至开锅，把莲子捞起捅去莲心。
#【粤菜】--清甜莲子的做法图解6

步骤5

又用开水煮到莲子绵软，大约40分钟。
#【粤菜】--清甜莲子的做法图解7

步骤6

捞出来备用。
#【粤菜】--清甜莲子的做法图解8

步骤7

取一个干净砂锅，放入250克水和100克砂糖烧开，待糖融化。
#【粤菜】--清甜莲子的做法图解9

步骤8

将莲子倒入锅中。
#【粤菜】--清甜莲子的做法图解10

步骤9

开锅煮5分钟即熟。
#【粤菜】--清甜莲子的做法图解11

步骤10

盛入碗中，即可享用。

【粤菜】--清甜莲子的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、煮锅

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