京味小吃：酸梅汤

“酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买杨梅来自行熬制，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用小贩们也有做这小生意的。以前在哈德门外有个老人，他常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人注意，边走边卖。”
所属分类： 清热祛火   清热解毒  

京味小吃：酸梅汤的用料

主料

乌梅 适量 乌梅 适量

辅料

冰糖 适量 冰糖 适量

京味小吃：酸梅汤的做法

#京味小吃：酸梅汤的做法图解2

步骤1

材料：乌梅、甘草、冰糖、山楂干
#京味小吃：酸梅汤的做法图解3

步骤2

乌梅、山楂干洗净浮灰，浸泡1-2小时。
#京味小吃：酸梅汤的做法图解4

步骤3

锅置火上，倒入甘草、山楂干、乌梅，大火烧开后，用小火熬制半小时。
#京味小吃：酸梅汤的做法图解5

步骤4

放入冰糖关火。
#京味小吃：酸梅汤的做法图解6

步骤5

晾凉后滤掉所有材料，放入冰箱冷藏半小时即可饮用。

京味小吃：酸梅汤的烹饪技巧


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