不用洗面的高颜值彩色凉皮

“相信每个做过凉皮的人都会说，太虐心了，洗个面，想吃安全卫生的健康凉皮真是不容易。其实呢，山西的朋友告诉我很多时候凉皮可以不用洗面，并告诉了我具体方法，这太让人激动了，不洗面，少去了洗面沉淀四五小时的时间呢，吃凉皮可不分分钟的事呢。我第一次试验就很成功，于是一年四季几乎三季都会做凉皮。不过时间久了对原色凉皮也腻歪了，总觉得颜值一般，于是做了粉丝凉皮，绿色凉皮，某一天很高兴的时候，做了三色凉皮。”
所属分类：小吃儿童老人夏季食谱午餐工作餐

蒜香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

不用洗面的高颜值彩色凉皮的用料

主料

高筋面粉 125克	高筋面粉 125克
水 240克	水 240克
香油适量	香油适量
香菜适量	香菜适量

辅料

红薯淀粉 15克	红薯淀粉 15克
黄瓜适量	黄瓜适量
花生油适量	花生油适量
蒜瓣适量	蒜瓣适量

不用洗面的高颜值彩色凉皮的做法

步骤1

准备各种粉按比例混好。白皮：面粉45克红薯淀粉5克水80克绿皮：面粉40克红薯淀粉5克菠菜粉5克水80克紫皮：面粉40克红薯淀粉5克紫薯粉5克水80克

步骤2

加入水搅拌均匀静置10分钟。面糊判断：舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落。

步骤3

稍微搅拌一下倒入模具，模具刷一层油，薄薄一层即可。

步骤4

放入蒸烤箱，出气后蒸五分钟。

步骤5

取出坐入水中冷却一下。

步骤6

表面刷一层油揭下。

步骤7

全部蒸好。

步骤8

切条。

步骤9

绿豆芽烫一下捞出待用。

步骤10

黄瓜、胡萝卜、香菜切丝。

步骤11

蒜捣碎放生抽、香醋、适量纯净水、香油、盐调匀。

步骤12

所有料放入盆。

步骤13

倒入蒜泥拌匀。

步骤14

放入盘子撒点熟芝麻。

不用洗面的高颜值彩色凉皮的烹饪技巧

面粉最好高筋面粉、富强粉等做出来劲道，普通面粉也可以。没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具，披萨盘，蛋糕盘等，个人感受比锣锣好用。蒸烤箱的优势就是一次蒸的多，没有的自然是蒸锅，传统做法。凉皮可厚可薄，看一次放面糊多少，个人喜好厚一些的。调料更是根据个人喜好，我不吃辣，自然辣椒油是没有的。 -使用的厨具：蒸锅